การกิน มังสวิรัติ กำลังเป็นกระแสสุขภาพที่มาแรง หลายคนเชื่อว่าการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง และยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่คำถามสำคัญคือ มังสวิรัติดีต่อสุขภาพจริงหรือ? หรือการกินมังสวิรัติเทียบกับการกินเนื้อสัตว์ อะไรส่งผลต่อสุขภาพดีกว่ากัน? บทความนี้จะพาคุณมาสำรวจ สถิติสุขภาพมังสวิรัติพร้อมงานวิจัยล่าสุด

สถิติการกินมังสวิรัติที่สำคัญ 15 อันดับแรก

1. จากข้อมูลล่าสุด ประมาณ 10% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาทานอาหารมังสวิรัติหรือบางส่วน
2. มีผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลกประมาณ 79 ล้านคน
3. จำนวนผู้ที่ทานอาหารจากพืชในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 30 เท่าระหว่างปี 2004 ถึง 2019
4. ในช่วงการระบาดของโควิด-19 ตลาดอาหารจากพืชเติบโตขึ้น 27%
5. การเลี้ยงสัตว์เพื่อการบริโภคมีส่วนในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 14.5% ถึง 16.5%
6. การเลี้ยงสัตว์เพื่อการบริโภคมีส่วนในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 18% ซึ่งมากกว่าการปล่อยก๊าซจากการคมนาคมทั้งหมดรวมกัน
7. คุณรู้หรือไม่ว่าการทานแบบนี้ สามารถลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึง 32%
8. คุณรู้หรือไม่ว่ามีผู้ทานมังทั่วโลกเกือบ 79 ล้านคน
9. ยอดขายอาหารจากพืชในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 11% ระหว่างปี 2018 ถึง 2019 โดยมูลค่าตลาดสูงถึง 4.5 พันล้านดอลลาร์
10. สถิติล่าสุดระบุว่า 1.21% ของประชากรในสหราชอาณาจักรทานอาหารมังสวิรัติ
11. คุณรู้หรือไม่ว่าการเลือกวิถีชีวิตนี้สามารถช่วยชีวิตสัตว์ได้ถึง 30 ตัวต่อเดือน
12. คุณรู้หรือไม่ว่า 19% ของประชากรในอินเดียทานอาหารมังสวิรัติ
13. ในสหรัฐอเมริกา ประมาณ 40% ของคนรุ่นมิลเลนเนียลระบุว่าตนเองเป็นผู้ทานมัง
14. คาดการณ์ว่าตลาดอาหารจากพืชจะมีมูลค่าถึง 7.5 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025
15. ตามรายงานของสหประชาชาติ อาหารจากพืชมีความสำคัญในการป้องกันภาวะขาดแคลนอาหารทั่วโลก (1) (2)

บทที่ 1: สถิติทั่วไปเกี่ยวกับอาหารจากพืช

ปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากสนใจอาหารจากพืช จริงๆ แล้ว จำนวนชาวอเมริกันที่ทานมังเพิ่มขึ้น 600% จากปี 2014 ถึง 2018 ผู้คนมีเหตุผลต่างๆ กันในการเลือกทานอาหารจากพืช บางคนทำเพื่อสุขภาพ ในขณะที่คนอื่นๆ กังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ต้องการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกด้วย

บางครั้ง ผู้คนได้รับแรงบันดาลใจจากคนดัง สื่อ หรือสารคดีให้ลองทานอาหารจากพืช ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นพยายามที่จะรวมอาหารจากพืชเข้าไปในมื้ออาหารของพวกเขา คาดว่าอาหารมังและอาหารจากพืชจะเติบโตอย่างต่อเนื่องในอนาคตอันใกล้

1. ในช่วงการระบาดของโควิด-19 ตลาดอาหารจากพืชเติบโตขึ้น 27%

ในช่วงการระบาดของโควิด-19 มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของความต้องการผลิตภัณฑ์จากพืช โดยตลาดเติบโตขึ้นอย่างน่าทึ่งถึง 27% แนวโน้มนี้บ่งชี้ถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นในการเลือกอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นพยายามที่จะปรับเปลี่ยนมาใช้วิถีชีวิตแบบพืชเป็นหลัก

2. ในสหรัฐอเมริกา ประมาณ 40% ของคนรุ่นมิลเลนเนียลระบุว่าตนเองเป็นผู้ทานมังสวิรัติ

จากการศึกษาล่าสุด สัดส่วนที่สำคัญของคนรุ่นมิลเลนเนียลในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะ 40% ระบุว่าตนเองเป็นผู้ทานมังหรือทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ความนิยมในการทานอาหารแบบนี้กำลังเพิ่มขึ้นในหมู่คนรุ่นใหม่ ซึ่งมีความตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

3. คาดการณ์ว่ายอดขายอาหารจากพืชจะมีมูลค่าถึง 7.5 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025

ตามการคาดการณ์ของตลาด คาดว่าตลาดเนื้อจากพืชทั่วโลกจะมีการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญและมีมูลค่าถึง 7.5 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025 สิ่งนี้บ่งชี้ถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารจากพืชและแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

4. มีผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลกประมาณ 79 ล้านคน

ทั่วโลกมีผู้ที่ทานมังประมาณ 79 ล้านคน คนเหล่านี้เลือกที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มาจากสัตว์ในชีวิตประจำวัน รวมถึงอาหาร

5. จากข้อมูลล่าสุด ประมาณ 10% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาทานมังหรือแค่บางส่วน

ข้อมูลสถิติล่าสุดเผยว่าประมาณ 10% ของประชากรผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาทานอาหารมังหรือบางส่วน ซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ความนิยมในการทานอาหารแบบนี้มีสาเหตุหลักมาจากความกังวลด้านจริยธรรม สิ่งแวดล้อม หรือสุขภาพ และได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่นานมานี้

6. ยอดขายอาหารจากพืชในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 11% ระหว่างปี 2018 ถึง 2019 โดยมูลค่าตลาดสูงถึง 4.5 พันล้านดอลลาร์

ระหว่างปี 2018 ถึง 2019 ตลาดอาหารจากพืชในสหรัฐอเมริกามีการเติบโตอย่างมากถึง 11% ส่งผลให้มูลค่าตลาดรวมสูงถึง 4.5 พันล้านดอลลาร์ ข้อมูลล่าสุดเผยว่าการเพิ่มขึ้นของความนิยมนี้บ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญไปสู่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ รวมถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับเนื้อจากพืช (3)

บทที่ 2: สถิติด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของผู้ทานมังสวิรัติ

อาหารวีแกนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากผู้คนตระหนักว่ามันดีต่อโลกมากกว่า แม้แต่คนที่กินเนื้อสัตว์ก็เริ่มลองอาหารจากพืชอย่างเบอร์เกอร์ Beyond และเบอร์เกอร์ Impossible เพราะใช้ทรัพยากรน้อยกว่า

การศึกษาจากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดพบว่าการไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นสิ่งที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยสิ่งแวดล้อม เนื่องจากพื้นที่เกษตรกรรมส่วนใหญ่ถูกใช้เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์สำหรับเนื้อและนม แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ในอาหารของเรา รายงานอีกฉบับจากองค์การอนามัยโลกระบุว่าทุกคนในโลกควรบริโภคอาหารวีแกนและอาหารจากพืชมากขึ้นเพื่อช่วยแก้ปัญหาเช่นความหิวโหย ความยากจน และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

สารคดีอย่าง Cowspiracy ยังแสดงให้เราเห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์สามารถทำร้ายสิ่งแวดล้อมและสัตว์ที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้มากเพียงใด พวกเขาพูดถึงเรื่องต่างๆ เช่น การปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ และการใช้ที่ดิน และผลกระทบต่อสัตว์ป่าและมนุษย์

1. คุณรู้หรือไม่ว่าการเลือกวิถีชีวิตแบบวีแกนสามารถช่วยชีวิตสัตว์ได้ถึง 30 ตัวต่อเดือน?

การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถช่วยลดความต้องการในการทำฟาร์มสัตว์ ซึ่งอาจนำไปสู่การทารุณกรรมสัตว์และความทุกข์ทรมาน การเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชเป็นทางเลือกที่เมตตา และยังช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อมโดยส่งเสริมความยั่งยืนและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (4)

2. การทำปศุสัตว์มีส่วนรับผิดชอบในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่อยู่ในช่วง 14.5% ถึง 16.5%

งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการทำฟาร์มสัตว์เป็นผู้สร้างก๊าซที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศรายใหญ่ การปล่อยก๊าซเหล่านี้อยู่ในช่วง 14.5% ถึง 16.5% ซึ่งมากทีเดียว! เราต้องหาวิธีทำให้การทำฟาร์มยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น สิ่งนี้สำคัญเพื่อให้เราสามารถดูแลสัตว์และคนที่ทำงานในด้านนี้ต่อไปได้ (5)

3. คุณรู้หรือไม่ว่าการรับประทานอาหารวีแกนสามารถลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึง 32%?

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปกป้องหัวใจของคุณ? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยลง 32% นี่หมายความว่าคุณอาจหลีกเลี่ยงโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้โดยการรับประทานผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชมากขึ้น

4. การทำปศุสัตว์มีส่วนรับผิดชอบในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด 18% ซึ่งมากกว่าการปล่อยมลพิษจากการขนส่งทั้งหมดรวมกัน

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือการทำปศุสัตว์มีบทบาทสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมนี้มีส่วนในการปล่อยก๊าซทั้งหมดถึง 18% ซึ่งจริงๆ แล้วมากกว่าการปล่อยมลพิษจากการขนส่งทุกรูปแบบรวมกัน ข้อมูลนี้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการใช้วิธีการทำฟาร์มที่ยั่งยืนและวิธีการผลิตอาหารทางเลือกที่สามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำปศุสัตว์

บทที่ 3: สถิติวีแกนระดับนานาชาติ

ผู้คนทั่วโลกจำนวนมากกำลังตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและเลือกที่จะรับประทานอาหารจากพืชมากกว่าเนื้อสัตว์ การเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารจากพืชนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นและอาจทำให้ตลาดวีแกนเติบโตต่อไป แทนที่จะใช้คำว่า “วีแกน” ซึ่งอาจดูเป็นการแบ่งแยก ผู้คนใช้คำว่า “อาหารจากพืช” เพื่อให้ดูเป็นมิตรมากขึ้น

การหาทางเลือกจากพืชสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น เนื้อวัว ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม ตอนนี้ง่ายกว่าที่เคย แม้แต่ในร้านขายของชำและร้านอาหารทั่วไป อาหารจากพืชยังมีรสชาติดีกว่าที่เคยเป็นมาก่อน

การเปลี่ยนแปลงจากการบริโภคเนื้อสัตว์นี้ถูกขับเคลื่อนโดยคนหลายกลุ่ม รวมถึงคนรุ่นมิลเลนเนียล คนดัง นักกีฬา และแม้แต่บริษัทใหญ่ๆ อย่าง Google แม้ว่าจะยังไม่เป็นกระแสหลักทั้งหมด แต่แนวโน้มนี้กำลังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประชากรวีแกนและผลลัพธ์ด้านสุขภาพ

1. ตามรายงานของสหประชาชาติ อาหารจากพืชมีความสำคัญในการป้องกันภาวะขาดแคลนอาหารทั่วโลก

ตามรายงานที่เผยแพร่โดยสหประชาชาติ การรับประทานอาหารวีแกนเป็นขั้นตอนสำคัญในการป้องกันวิกฤตอาหารโลก สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเปลี่ยนจากการบริโภคเนื้อสัตว์และการยอมรับวิธีการเลือกอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น (6)

2. คุณรู้หรือไม่ว่า 19% ของประชากรในอินเดียรับประทานอาหารวีแกน?

คุณรู้หรือไม่ว่าคนจำนวนมากในอินเดีย ประมาณ 19% รับประทานอาหารวีแกน? นี่หมายความว่าพวกเขาหลีกเลี่ยงการรับประทานสิ่งต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ที่มาจากสัตว์ ผู้คนเลือกวิถีชีวิตนี้ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน เช่น ความเชื่อส่วนตัว จริยธรรม หรือต้องการช่วยสิ่งแวดล้อม น่าสนใจที่จะเห็นว่าการเลือกอาหารของผู้คนทั่วโลกนั้นหลากหลายและซับซ้อนเพียงใด

3. สถิติล่าสุดระบุว่า 1.21% ของประชากรในสหราชอาณาจักรรับประทานอาหารวีแกน

ตามผลการศึกษาล่าสุด มีประชากรทั้งหมด 1.21% ที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรได้นำวิถีชีวิตแบบวีแกนมาใช้ ซึ่งหมายถึงการงดบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมถึงเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่

4. จำนวนผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 30 เท่าระหว่างปี 2004 ถึง 2019

การรับประทานอาหารแบบนี้ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในสหรัฐอเมริกา โดยจำนวนผู้ที่ทานอาหารรูปแบบนี้เพิ่มขึ้นถึง 30 เท่าระหว่างปี 2004 ถึง 2019 แนวโน้มนี้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมาเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น และคาดว่าจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอนาคต

คำถามที่พบบ่อย